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今日肉鸭


发布日期:2020-07-28 09:55 作者:admin 点击:

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  答:现代规模化养殖及畜牧工程技术的发展经历了曲折的历程。时至今日,我国的养殖事业有了长足的发展,许多小型规模化养殖场善于经营和管理,通过利润扩大再生产滚动式发展,逐步扩展了饲养规模,有些企业的家禽饲养规模达到5~20万只,并开始采用自动化方式饲养(通风、喂料、饮水、清粪、拣蛋)。另一方面,龙头企业逐步完善了各个链条中利益分配,规模化养殖场的建设越来越完善,同时防疫工程建设、防疫意识加强。具有了市场抗风险能力,规模也越来越大。 然而我国大多数中小规模企业仍然处于低水平发展阶段,国外优良品种蛋鸡年单产18~20Kg,产蛋期成活率93%以上,而我国目前蛋鸡生产水平单产普遍处于16Kg左右,个别达到18Kg以上,产蛋期存活率一般在85%左右,多数鸡场处于微利和维持经营状态。究其原因,除了难以控制的疫病与较低的饲养技术以外,畜牧工程技术上的缺陷是最大的问题。目前还有众多养殖企业在投资购买设备时不懂得如何选择现代化产品,结果导致设备利用率低、畜禽良种优良性不能充分发挥。 养殖设备涉及养殖生产不同领域的多种设备。以生产环节来划分的话,我们基本可以将现代化养殖设备及技术分为: 一、禽舍建筑 从建筑方面而言,现代的禽舍建筑改变了过去的高成本砖混结构,研制开发了简易的节能开放型、大棚式、拱板结构禽舍以及复合聚苯板组装式禽舍;在能源利用方面,现代禽舍充分利用太阳能实现照明或取暖;人们还利用生物发酵技术,养殖开发了生物床养猪,而垫料发酵也开始应用于肉鸡与肉鸭的饲养中。所有这些新技术的运用都在节约资金和能源方面获得了十分显著的生态、经济和社会效益。而在今后几年,禽舍的发展方向将是养殖开发半封闭式禽。它能够利用开放式自然光能的有点弥补密闭式禽舍耗能高的缺点,同时还有利于生物安全控制。这种模式有其符合中国农业发展的现状。 例如:轻钢禽舍,轻钢禽舍跨度大、施工周期短、抗震性能好。它能有效利用建筑空间,使建筑造型简洁、美观,并使构件规格整齐统一,适用于现代规模化养殖业,并能适应我国南北不同的天气条件。如配上现代养殖设备,可加大养殖密度,并准确估计上市天数和重量。 二、 蛋鸡、肉鸡笼养技术 主要体现为离地高密度饲养方式的采用。这种方式减少了家禽与粪便的接触,有利于控制疾病,同时也提高了饲养密度,减少了占地面积,使蛋鸡产蛋率提高了6~10%,受精率提高10%左右。笼养鸡设备根据其断面型式有叠层型、阶梯式、半阶梯式。笼层数量可以是单层、双层、三层,直至八层;种鸡、蛋鸡、肉鸡都有相应的鸡笼。 目前,随着现代养殖业的发展,已经出现了劳动力紧缺或昂贵、种鸡笼养人工受精劳动强度大及污染等问题,因此有待进行群体本交笼的研究与开发,并根据家禽体重大小研究笼具的网铁丝粗细与笼具大小参数;根据禽舍不同宽度、长度设计开发不同类型的笼具。 三、 喂料及饮水设备 喂料设备包括料塔、输送器和喂食机,喂食机则有螺旋弹簧式、链式、索盘式、行车式等多种,除了行车式喂食机仅用于笼养外,其它各种既可用于平养,也适用于笼养。螺旋弹簧式和索盘式在笼养中是开放式送料,平养则可以封闭式送料。螺旋弹簧式喂料机由料箱、输料管、绞龙、料盘和驱动电机组成。适用于肉鸡、蛋鸡、种鸡、火鸡、鸭等多种家禽。由于其饲养集中在食盘中央,料位可调,可阻止鸡抓扒和溅撒饲料,因此可大大节约饲料。盘体由耐用的抗紫外线塑料制成,拆卸简单,易于清洗。 饮水系统包括水箱、水压调节器、过滤器、水管和饮水器。饮水器有乳头式、杯式、钟式和吊塔式多种,简易养鸡场也可用长条水槽。吊塔式饮水器仅用于平养。从节约用水和防止细菌污染的角度看,乳头式饮水器是家禽饲喂环节最理想的供水设备。不过在选择时一定要注意的是乳头饮水器的密封性能,必须选择优质不漏水的饮水器。根据结构不同一般分为锥阀式和球阀式。 锥阀式:由高质量不锈钢或高品质塑料制成。阀门元件的排列和宽跨度最大程度地保护了供水系统。该产品的特点在于采用了锥阀式的下水方式,从而保证其下水充足。 球阀式:上部采用锥形水针,不但能控制水流量,还能防止水滴溢出造成浪费。同时由于产品属于球阀式下水,因此虽然下水量较柱塞式的产品有所减少,但在密封性能上则具有一定优势! 用喂料机和饮水器不仅免除了人力、提高劳动效率,更重要的是节约饲料和饮水,还能保证家禽的采食和饮水卫生。 四、 通风设备 现代通风设备能够排出禽舍内的废气,有利于家禽的生长发育和健康,为家禽高效生产创造了环境条件。早期通风设备采用工业用风机,导致禽舍噪声大,能耗高,投资大。这不仅给养禽场造成很大的浪费,也导致舍内环境条件差,影响了家禽的生产性能。随着农用高效节能风机以及禽舍纵向通风技术的广泛运用,现代通风设备在节约电能,减少设备投资和运营维修费用、降低噪声与改善舍内外环境等方面已经有了显著进步,通风效果也有了明显提高。 五、 舍内湿帘降温设备 如果禽舍内仅有风机等通风装置,没有相应的降温装置配合使用,禽舍在夏季便容易超温,导致家禽发生中暑现象,对家禽健康和生产造成严重影响。湿帘降温设备便是能有效解决夏季炎热,减少舍内高温热应激对家禽造成危害的重要工具。湿帘降温设备与纵向通风风机配套使用,可使夏季舍内温度由35~36℃下降到28~30℃的家禽适宜温度,基本确保了家禽在高温季节的正常生产。 六、 禽舍冬季取暖设备 热风炉、暖风机以及正压管道送风技术对于禽舍冬季取暖是非常重要的。风机能够将引进设备的新鲜空气先经加热后再送到禽舍内。通过与加热系统相结合,从根本上改善了冬季寒冷季节禽舍内温度问题。投资少,热效率高,耗煤少。不过使用热风炉仍然存在设备过于干燥且舍内温度不均的问题,所以,今后要继续展开研究,着重考虑通过加湿的方式来解决舍内的温度分布问题。 七、 禽舍环境自动控制技术 禽舍环境控制技术是能够对禽舍内以家禽日龄为基础的温度、湿度、光照、通风等因素环境进行智能控制的一整套硬件与软件系统。目前,禽舍环境自动化控制系统还需要进一步完善与优化,如根据舍内不同区域温度自动开启风机风量大小、调整风机通风方向等,这样才能把环境控制与生产管理技术结合起来真正实现系统的优化控制。 对于规模化养殖的发展而言,先进的现代化养殖设备是不可或缺的。如果没有现代先进的畜牧工程设施、设备相配套,中国养殖业可能还停留在八十代初期的水平,现代规模化养殖难以实现。不过值得注意的是,先进的畜牧设施、设备其性能特点各不相同,必须与养殖企业的不同生产方式、目的及规模相配套。用户需要更多地了解相应的畜禽设施、设备性能和特点,做到科学合理使用,才能充分发挥配套设施及设备的生产效率。中国的畜牧工程技术与国外发达国家相比还有一定差距,这就要求我们从事家禽孵化养殖设备研发制造的企业研制出更科学的、更先进、更实用、效率更高的设施、设备、达到国际先进水平,从而为中国的现代化养殖业健康发展作出更大贡献。

  答:  一个动物产品检疫员的一天      近年来,随着“地沟油”、“瘦肉精”等畜产品质量安全事件的曝光,食品安全问题越来越备受人们的关注,也逐步关系到广大消费者的身体健康和生命安全,作为畜产品质量安全监管的“把关员”----动物检疫员,他们的职业逐渐被人们关注起来。动物检疫员通过专业的技术及经验对动物及其产品进行鉴别、检查,为我们保证了餐桌上畜产品的安全、健康、卫生。今天就让我们一起来看一看一位老员、老动物检疫员,最线月参加工作,辗转于***兽医站、**兽医站、***兽医站,足迹踏遍了整个县城西部,35年来,一直默默无闻的扎根于畜牧一线。凌晨三点半,每到这个时候不用闹钟,他自己就能醒过来,这是多年工作养成的习惯。凌晨四点,洗漱完毕,和老伴打声招呼,风雨无阻,每天凌晨他都骑着摩托车前往10公里外的乡镇肉类加工厂。几十年如一日,他一直颠簸于这条田间小路上,虽然是在漆黑的夜里,但老惠仍加快车速前行。此时,多数人或许还沉浸在睡梦之中,他已奔向了他的第一工作站**肉类加工厂,为前来赶集卖肉的商贩们提供肉品检验检疫等服务。在待宰车间,他按照畜禽宰前检疫基本要求,用一根木棍不停地追赶着每一头猪,仔细的查看着每头猪的耳、眼、被毛、皮肤、粪便及精神状态,并采集了尿液完成对“瘦肉精”监测。在各项检测都合格之后,对待宰生猪开具了产地检疫合格证明,填写了准宰通知单。填写完准宰通知单,又来到食品厂屠宰车间,拿出检疫章、检疫证,检疫刀和钩等工具,准备着同步检疫。在屠宰同步检疫过程中,惠培元对每一头生猪的头、蹄、内脏、胴体都进行着仔细的检查。“让老百姓吃上放心肉就是我的工作。”他边检查边认真地说。猪肉检验合格后,他认真在合格的猪肉上加盖了验讫印章。并根据货主姓名,销售地点、数量等信息开具了产品检疫合格证明,就这样,一忙就是三个多小时。       从食品厂做完检疫之后,已经上午八点半了,收拾好检疫证、章、工具,来到附近熟悉的小饭馆吃早饭,这样的流程已经进行了二十多年。      吃过早饭,他又抖起精神骑车朝集市方向赶去。来到集市上,挨个肉摊检查产地检疫证,查验肉品优劣、是否注水,此刻的他似乎也成了集市上的一颗“明星”。刚刚忙完,手机响了,是邻村的一个肉鸭养殖户打来的报检电话,他赶紧说,好的,我马上到。每个养殖户会在鸡、鸭出栏之前给他电话,然后他到现场去查验出栏的鸡、鸭是否合格。他说完就往报检现场赶去。 到了养鸭户那里,他详细的问了问户主这批鸭的养殖情况,查看饲养场养殖记录,又对鸭群进行了检查和记录。养鸭户夸奖他说,***同志,真是好党员,忠厚老实,任劳任怨,对工作更是一丝不苟,从不刁难群众,有时候忘记提前报检了,晚上八九点才告诉,他也会立即赶过来。开完鸭群的产地检疫已到中午了,驱车回家吃午饭,从凌晨四点到中午十二点,8个小时不停的奔波,似乎看不出有多么的不习惯。他告诉我们,中午他会休息一会,下午去兽医站门诊,帮帮忙,接待来办事的人。他说每天的生活轨迹都和今天差不多,已经做了三十多年了。   这就是一位基层动物检疫员普通的一天。艰辛的工作、清贫的生活,并没有让他愁眉苦脸,相反的让他乐观向上。他说,国家给了我职责,人民需要我这样,我就要做好。我也生活得很好。他几十年如一日,每天都奔波在屠宰场、食品站、集贸市场、养殖场之间,用青春、汗水、热血默默无闻的为我们奉献着,为我们提供着安全、优质的肉、蛋、奶等生活必需品。多次被评为先进工作者、优秀党员。

  答:要红烧还是要煲汤?红烧(1)合理使用米醋。不仅去腥解腻,而且容易熟。 (2)合理使用料酒。 (3)合理使用调料和佐料。如茴香、花椒、八角、桂皮葱姜等煲汤就简单了 (大火烧开.后小火炖6个小时 葱姜放少许)买散养的草母鸭,做汤最好三年以上的,脚上很多老皮。皮毛是棕色的。杀好后去掉尾部,脖子里有很多淋巴结要全部去除干净。然后剁块,冷水下锅(水一次加足),煮开后撇去浮沫,加入黄酒,葱姜,再煮沸后保持微沸状态,大约2个小时以后看一下鸭肉是否酥烂,若酥烂了即可离灶,加入盐后一锅香味扑鼻的老鸭汤就煮好了。煮的时候可以加入扁尖笋同煮。记住是荤食的汤一定要冷水下锅。鸭汤总有一股特殊的味道,你如果平时不吃可能一下子不习惯,但老鸭汤是非常滋补的。我这样煮出来的鸭汤肯定没有腥味。肉鸭不能用来做汤。煮出来的汤特别腥。煮汤的鸭子一般选用活鸭。鸭子好吃可是很多人都为怎么去腥感到烦恼,今天俺就来告诉你,其实非常简单哦食材鸭子肉,及常用调料最最重要的“白糖或者冰糖”步骤/方法1油烧热,下葱姜蒜,花椒,爆香后下鸭子肉2继续爆炒,加糖,注意一定要在下鸭肉后第一时间下糖,因为这样糖可以深入鸭肉去腥,而且先放咸的东西,鸭肉一收缩,糖就进不去了,去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。3放其他佐料,按照正常步骤操作即可。END注意事项一定要先放糖后放盐.

  答:1.台北:鸳鸯火锅。火锅最重要的是汤底,有多少店就有多少种汤底,但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣程度是分等级的,鸳鸯火锅是一半辣一半不辣,任君选择。有别于其它火锅的是,材料里不可缺少的是鸭血,还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。2.高雄:蚵仔煎蚵仔高雄特产,是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔,然后把鸡蛋打散放油煎,让鸡蛋包着蚵仔,像鸡蛋饼一样。3.台南:炒鳝鱼台南特产。佐料有糖、盐,以及九王,虽然用炒的做法,但鱼依然可以保持鲜美,还带着淡淡的甜味。4.香港:烧腊烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪,电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡,卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。5.哈尔滨:得莫利炖活鱼哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄,村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说:要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜,咱们吃得莫利炖活鱼去。6.大连:咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村流入城市,现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼,有棒鱼也有黄花,巴掌长,放了姜葱盐腌,腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水,饼子贴在锅四周,想吃啊?等着熟吧!7.梅州:客家酿豆腐千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花,香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。8.齐齐哈尔:杀猪菜过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。9.湛江:本地鸡湛江旧称“广州湾”,与茂名、阳江等地饮食习惯相通,湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制,原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡,是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡,这样的鸡肉质纤维结实,易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮,入口皮爽肉滑,香味浓郁,再加上一碟香油蒜汁蘸料,“惹味”得很!10.延安:羊腥汤延安好吃的东西很多:洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼,最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉,羊杂加上作料熬的汤,原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起,手里捧着冒着热气的羊汤,在四季平均气温只有9摄氏度的延安,这个冬天不太冷。 30.三亚:红咖喱金瓜加积鸭加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,其养鸭方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其活动范围,并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭。其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别甘美。再加以红咖喱与金瓜,更显活色生香。31.南昌:藜蒿炒腊肉鄱阳湖的草,南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵,却是江西人的爱物,一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草,中医认为其味甘、性平、微毒,可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒,加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软,藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜,但是取藜蒿根炒,且陆上藜蒿不够香脆。32.赣州:赣南小炒鱼很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼,大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜,吃到今天还流行。因为是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼,去掉鱼头鱼尾,批成块状,加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。33.萍乡:辣子炒薰肉“江西人辣不怕”,辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系,萍乡人在吃辣上煞是生猛,据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜,但辣味补给到了薰肉身上,使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。34.吉安:井冈山烟笋烧肉八百里井冈是竹的海洋,不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干,因为呈黑褐色,叫乌烟笋。以其烧肉,肉味甘美,而笋味绵长。35.安顺:炒饵块饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片,加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制,浇以甜、咸酱油,拌以少许油辣椒,吃起来香甜浓厚,咸辣醇正,色彩丰富,浓烈如油画。36.银川:雪花羊肉

  从项目名称,建设性质,项目建设单位、法人代表、所有制形式,建设地点、规模、期限及建设内容,建设内容,项目申报单位及负责人,投资规模及资金构成,资金筹措,项目辐射范围及带动能力等方面制定了500万只肉鸭无公害养殖

  2007—2008年中国肉鸭养殖行业投资价值决策咨询及行业竞争力调查研究报告

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