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肉鸭屠宰场的建设


发布日期:2020-07-26 23:25 作者:admin 点击:

  肉鸭屠宰加工场场址应选择交通便利、避开村镇及农贸市场、远离医院及污物处理厂1000米以外,位于居民区、饲养场500米 以上的下风处,远离河流1000米以上的下游区,以免污染居民区空气、河流和环境。厂址周围应具备良好的环境卫生条件,远离化工厂、水泥建材厂、钢铁厂及排放污染物的企业,厂区周围不得堆放垃圾、废物。厂区用电方便,水源充足,排水良好,地势平坦高燥,地下水位距离地面1.5米以上,以保证场地清洁干燥,不污染地下水位。

  肉鸭屠宰加工场规划布局要符合科学管理、方便生产和有利于保持厂区清洁卫生的原则,各车间及建筑物的配置和布局合理,具备肉鸭屠宰加工的基本卫生条件,符合环境卫生要求。因此,应以围墙或绿化带将肉鸭屠宰加工厂建筑群划分为宰前管理区、屠宰加工区、无害化处理区、行政生活区及动力区等5个相对独立的建筑单元。厂内应分为洁净区和非洁净区,以防交叉污染。各区之间应有明确的分区标志,尤其是宰前管理区、屠宰加工区及无害化处理区,应以围墙分隔,设置专门通道,并要有严密的消毒措施。各建筑物应具备良好的自然采光和通风换气条件,选择合适的朝向。

  加工场应采用新工艺、新设备、新材料、新技术,工程设计力求易于卫生管理,符合生产加工卫生要求。生产布局宜平面流水线厂房,避免迁回和交叉污染。车间地面、墙壁和天花板应易于清洗,便于消毒,并保持干燥。

  (1)宰前管理区宰前管理区是对肉鸭实施宰前检验、宰前休息管理和宰前停饲管理的场所。为防止发生传染病及疫病扩散,宰前管理区应自成独立的体系,与生产区相隔离,并保持300米以上距离。管理区内所有圈舍,应每天清除粪便,定期消毒。各圈舍的出人口都应设置消毒池。所有建筑和生产用地的地面应以

  不渗水的材料建成,并具有一定的坡度,以利排水和消毒。候宰圈墙壁应光滑,易于清洗、消毒。圈舍应通风良好,光线充足;具有良好的饮水条件;邻近屠宰加工车间的一端;应设有淋浴室,用于宰前净体。

  (2)无害化处理区无害化处理区主要包括病鸭隔离圈、急宰车间等。病鸭隔离圈是供收养宰前检验中剔出的病鸭,尤其是为疑有传染病的病鸭而设置的,在建筑和使用上应有更加严格的兽医卫生要求。病鸭隔离圈除与宰前管理区和急宰车间保持有限制的联系外,应以围墙与屠宰加工区严格隔离。病鸭隔离圈的用具、设备应专用,专人饲养,不得与外界随意来往、串岗。病鸭隔离圈的墙壁和地面应不透水,墙角和柱角呈圆弧,方便清洗和消毒。出人口应设置消毒池,并有适当的病鸭运载工具。

  急宰车间是屠宰病鸭的场所,其位置一般在病鸭隔离圈的附近,设计上要便于清洗消毒。其卫生要求除与病鸭隔离圈相同外,应设有专用的更衣室、淋浴室、污水池及用具,配备专职人员。每天工作完毕后,应对车间地面及各种设备、用具用4%的热烧碱溶液或含b%有效氯的漂白粉溶液消毒,防止疫情扩散。整个车间的污水在排人公共下水道之前,必须进行严格的消毒。车间应有严密的防蝇、防蚊、防鼠设备,车间进出口应设置消毒池和消毒洗手设备,这样用力于养殖业的发展。

  (3)屠宰加工车间屠宰加工车间是实施屠宰加工的场所,是肉鸭屠宰加工厂的最重要车间。其卫生状况对产品质量影响极大。屠宰加工车间门口应设计与门等宽的不可跨越的消毒池。车间内必须做到原料与成品隔离,生、熟品隔离,原料、成品、废弃物转运不得交叉,进出应有各自专用通道。所有设备应保持清洁,产品不落地,严禁在地上堆放产品。在房屋建筑上,车间墙壁、地面应用不透水材料建成,墙角及墙壁与地面相交处呈圆弧形。在离 地2米以内的墙壁表面,涂铺磨光的水泥或铺砌瓷砖墙裙,以便清洗消毒。地面为防滑水泥地,并形成1“一2“的坡度,以防滑和便于排出污水。地面应无裂缝、凹陷,避免积留污物。窗户与地板面积的比例为1:4一1:6,以保证有合理而充足的光线。车间内的采光以自然光为好,光照要充足、均匀、柔和,避免阳光直射。窗台 应向内倾斜450,以便于冲洗。为了减少污染,节省劳动力,传送装置一般采用架空轨道,使屠体的整个加工过程在悬挂状态下进行。所有用具和设备采用不锈钢材料。车间的地面、墙壁、设备、用具经常保持清洁,每天生产完毕后用热水洗刷,每周用2%热烧碱溶液消毒一次。车间内应具有良好的通风换气设备。

  (4)供水系统屠宰加工场在日常生产中要消耗大量的水,水质的好坏直接影响产品卫生质量,因此生产用水应达到生产无公害食品规定的屠宰加工用水水质指标和卫生要求。返回搜狐,查看更多

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